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华坪的第二道特色菜是黄桷苞（书名：黄桷芽），黄桷苞是黄桷树上生长出的树叶嫩芽。黄桷树有两种，一种是一年能生两次嫩芽，另一种一年只生长一次嫩芽。人们将黄桷芽从黄桷树上采摘下来后，生吃或炒吃都有一股酸涩味，正宗的吃法是将黄桷芽采摘下来后用开水在锅内煮三四分钟，去掉水汁，减少它的酸涩味后，用刀将黄桷芽切成一厘米左右，锅内放油加干海椒（将辣椒下油锅微煳）下油锅5—10分钟，再把黄桷芽放下锅内干炒，炒上两三分钟后放入佐料葱头蒜叶，撒上适量食盐起锅即可食用。在炒黄桷芽时也有加上油渣或豆食炒食的。
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